Pour un cocktail, ou un buffet, les plateaux-repas ont beaucoup d’avantages. Ils peuvent se préparer à l’avance, sont ajustables en termes de quantité, offrent une belle palette de produits : brochettes, fraîches, crudités, gambas, foie-gras, saumon, jambon… De plus, ils permettent d’avoir un style de réception plus informel et sont conviviaux ! On vous propose ici des idées de plateaux pour surprendre les papilles des convives.
Ce qu’il faut savoir avant de débuter
Des bouchées!
Le plus important pour vos déjeuners, vos apéritifs ou vos cocktails, c’est de servir en bouchées. Cela incluent aussi les accompagnements sur votre plateau comme les fromages, la charcuterie, les fruits et les légumes. S’ils sont destinés à être mangés et non pour la déco uniquement, ils doivent être présentés en conséquence. Surtout, les invités ne doivent manquer de rien durant la réception.
Anticiper les besoins
C’est important de prévoir tout ce dont les gens ont besoin. Il devrait donc y avoir des bols pour les déchets, des piques, des serviettes de table, des bols ou des petits couteaux s’il y a une tartinade. Vos invités pourront mieux déguster les ingrédients sur votre plateau repas original.
Soigner la présentation
Peu importe les produits frais et de qualité que vous proposez, des entrées aux desserts, il faut une excellente présentation. Vous pouvez ainsi penser à :
- Des garnitures pour rehausser le look des plateaux ;
- Mettre des couleurs ;
- Des éléments frais, et de la variété : Mangue, tartare, verrines, assortiment de salades…
Si c’est un événement de grande envergure, ne pas hésiter à faire appel à des professionnels afin de vous aider dans la décoration. S’il s’agit d’un petit événement en famille ou entre amis, choisissez la déco de votre choix.
Plateau repas original : Nos meilleurs choix
Plateau de fruits de mer
Durant les fêtes, les plateaux de fruits de mer sont très appréciés. Vous y mettrez des crevettes, du saumon fumé, des huitres, des palourdes ou encore du homard, du crabe… Ce lien vous permettra d’en savoir plus sur le plateau repas original.
Dans la gastronomie, les accompagnements les plus prisés sont les quartiers de citron, la sauce cocktail, tartare ou mignonette.
Par contre on rappellera que pour les coffrets de fruits de mer, la fraîcheur doit être au rendez-vous. On servira avec de la glace et on sortira à la dernière minute du frigo pour passer un instant gourmet et riche en saveurs.
Le plateau anti-pasto
On apprécie tout particulièrement les bouchées et les hors-d’œuvre à l’italienne. C’est si simple à assembler et délicieux.
On optera ainsi pour des petits cubes de fromage italien, des olives, des piments cerises farcis, du salami italien, des champignons marinés ou encore des tomates séchées marinées.
Pour les accompagnements, outre les boissons typiques comme le vin, on choisira de la sauce pesto et de la tapenade, du pain italien, des figues séchées et même des grissini.
Le plateau vintage
Le plateau rétro et vintage on ne s’en lasse pas. Ainsi, on offrira à ses convives, du fromage de chèvre, du magret de canard, des œufs mimosas, des saucisses cocktail enroulées dans le bacon, des crevettes à la sauce cocktail, des piques de fromage, de tomates et d’oignon…
L’assiette variée grecque
Tout le monde apprécie sans aucun doute l’assiette variée grecque. On y retrouve plusieurs ingrédients typiques comme les cubes de fromage feta ou encore les olives grecques. A cela on associe les délicieuses feuilles de vignes farcies, les poivrons farcis et même le tzatziki ou encore les keftedes qui sont des boulettes de viandes à la grecque.
En accompagnement on prévoir des triangles de pain pita, des triangles de concombre ou des tranches de tomates cocktail.
